Caciotta fresca

Cambia il formato ma il latte, la lavorazione, e la materia dei produttori è la stessa. La Caciotta fresca di Nebrodi è assolutamente uguale alla Provola: prodotto  semicotto a pasta filata attenuto dal latte crudo e coagulato con caglio di capretto. La differenza sostanziale è che questo tipo di prodotto viene servito nelle tavole dei buongustai fresco e non stagionato.