Canestrato stagionato

Il Canestrato è un formaggio storico di Sicilia riconosciuto dall’Assessorato dell’Agricoltura e delle Foreste della regione Sicilia come un prodotto storico, a base di latte, fabbricato tradizionalmente. Prodotto da latte crudo misto (vaccino 85% e caprino 15%), coagulato con caglio di capretto questo formaggio ha come sua caratteristica l’impronta del canestro in vimini nella sua crosta esterna stagionata di colore giallo-ocra. Il gusto è piccante tanto da poter essere utilizzato sia come formaggio da tavola che da grattugia.