Guanciale di Suino Nero dei Nebrodi

Il Guanciale di Suino Nero viene ricavato dalle regioni della guancia e della gola, esso è percorso da venature magre con una componente di grasso pregiato, di diversa composizione dal lardo e dalla pancetta. Esso viene massaggiato delicatamente con il sale, per poi essere ricoperto di pepe. La stagionatura minima è di 45 giorni