4.50 € – 18.00 €
La Pancetta di Suino Nero deriva dalle parti della pancia dei suini dopo essere state squadrate e rifilate. Successivamente alla rifilatura, le pancette passano alla salagione. Vengono cosparse di sale, pepe nero, aromi naturali e spezie. Dopo di che vengono poste a riposare per alcuni giorni. L’ insaccato che successivamente se ne ricava può essere:
Arrotolata con o senza cotenna. Se si rimuove la cotenna, la pancetta si insacca in un grosso budello naturale o artificiale e viene legata;
Steccata, con cotenna (piegata e stretta tra due robuste assi tenute legate saldamente fra loro);
La Pancetta di Suino Nero ha una stagionatura minima di 60 giorni
Pancetta di suino nero steccata | 250gr, 500gr, 750gr, 1000gr |
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