NEBROFOOD

Colori e Sapori dei Nebrodi

Pomodori secchi sott’olio

5.00 

Product Description

I Pomodori secchi sono una conserva tipica della cucina contadina siciliana che permette ai buongustai di poter assaporare la bontà di questo ortaggio anche nei periodi invernali. Certo non bisogna aspettarsi il gusto fresco delle insalate estive, ma anche se essiccati, i pomodori continuano ad avere un buon profumo ed un ottimo gusto grazie alla naturale concentrazione delle sostanze sapide in esso contenute. Se poi la conserva viene prodotta con del pomodoro di eccellenza come il ciliegino il risultato è ineguagliabile. I pomodori vengono tagliati a metà, disposti su ceste di vimini, in modo che l’umidità possa uscire da ogni lato, e sottoposti ai raggi diretti del sole. Essendo il prodotto che commercializziamo artigianale, per avere un ciliegino secco ma non asciutto e di ottimo gusto, il nostro produttore non usa forni ventilati che annullano le sostanze odorose e sapide e rendono la buccia indurita, talvolta persino annerita. Il procedimento è quello antico: I pomodori tagliati non si devono toccare l’uno con l’altro, quindi ci vuole una grande pazienza per disporli singolarmente, uno ad uno, alla giusta distanza. L’essiccazione al sole dura da due a tre giorni e durante la notte  bisogna portarli in una stanza fresca, ventilata, asciutta e pulita, per evitare che l’umidità causi muffe e altri difetti. Questa bontà viene da noi proposta sott’olio nella confezione da 0,314Kg.

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