Provola fresca dei Nebrodi

La Provola fresca dei Nebrodi è  un prodotto  semicotto a pasta filata, prodotto in modo artigianale con latte crudo intero di vacca coagulato con caglio di capretto e con l’aggiunta di sale. Dalla forma oblunga a pera sormontata da un breve collo con la testa a palla, il formaggio si presenta con una  naturale crosta liscia e lucida di colore giallo dorato che racchiude una pasta semidura omogenea e compatta con lievissima occhiatura di colore giallo-paglierino. Grazie al pascolo naturale delle mucche al quale si aggiungono concentrati di fieno il sapore di questo formaggio è aromatico, piacevole, dolce e delicato